“炒地皮”是升級游戲的一種變種玩法，主要流行于江浙一帶、湖南等地。

　　此游戲有點類似兩副牌的“升級”，相比之下，“炒地皮”更刺激，可以不斷的將別人扣好的底牌拿起來重新扣牌。

　　游戲特色：

　　●出牌規則與升級一樣

　　●叫主和埋底更講究技巧

　　4人游戲，由坐位相對的玩家相配合，通過“亮主”、“反主”、“抄底牌”等配合，雙方要盡量贏取最多的分數，根據分數的多少會有不同的升降級（升降級體制與現在的升級兩副游戲體制一樣）。

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　　炒底牌

　　待莊家扣底牌之后，要按出牌順序依次詢問其他玩家是否抄底牌。抄底牌的玩家需按照“反主級別”的大小順序亮出比當前級別高的牌，可以拿起底牌進行重新扣底，并且視同“反主”。抄底牌不限次數。

　　炒底牌條件規則：

　　單張3< 對方塊3 <對梅花3<對紅桃3<對黑桃3<對小王<對大王

　　四個王也可以炒地皮。（增加多一點炒地皮規則玩法，會更剌激好玩）

　　注：用王炒地皮時，即是反無主。用四個王炒時，可選擇打無主、或指定任意花色作主牌

　　亮主及反主

　　牌局開始的第一局時，進行亮主搶莊、反主搶莊，從第二局起，莊家方已確定，只能亮主、反主確定主牌花色。

　　說明：這是在發牌階段、莊家未拿底牌前。

　　出牌流程及炒地皮條件

　　發完牌后，如果沒人亮主，則結束牌局重新開始發牌

　　確定莊家后，按逆時針方向輪流出牌，莊家有先出牌權，由莊家打出第一張牌，輪到下家出牌時，當其達到“炒底”條件時，炒底功能鍵發亮，此時用戶可選擇炒底，炒底結束后，跟莊家出牌，下一家出牌時，炒底規則同樣，炒底時上家打出的牌（莊家的牌除外）強制收回重出。

　　可以不斷炒下去，但必須是別人炒過后才可以再炒。

　　不可以自己炒自己的底牌。

　　當最后炒牌者的一圈牌打完，即比如A炒了底牌，A出牌后，再次輪到A出牌，這過程沒人炒底，結束炒底牌功能。

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　　計分體系：
　　1） 自己甩牌失敗不損壞對家
　　2） 自己升了級別，即使輸了，也可能得正分，如上例，即級別越接近的輸贏，越可能得分。
　　游戲積分表

　　級別：

　　進入游戲房間點擊"設置"（如圖），然后就可以看到下面這個對話框（如下圖）在這里你可以設置游戲的聲音效果、允許人旁觀我我的棋子、顯示用戶進出消息、打牌信息提示以及游戲背景設置和牌面圖案，如需要就點擊下面的白色的方框就可以，然后點擊"確定"。

　　游戲背景設置擊如你點擊方框，然后點擊下拉框如下圖：最后選擇一個背景例如綠色草原假如你選擇點擊的是就會彈出如下對話框，在這里你以選擇你喜歡的顏色然后點擊"確定"。如圖：

　　假如你選擇點擊的是就可以自己自選圖像點擊彈出如下對話框：

　　然后你可以在你的機器上選擇你喜愛的圖案。

　　點擊接著談出如下對話框，選擇你喜愛的顏色然后點擊"確定"。如圖：

　　牌面圖案設置點擊然后點擊彈出下圖：

　　選擇一個牌面然后點擊。

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